Pastovi temperatūra ir drėgmė Juodoji česnako fermentacijos įranga--90 dienų natūrali fermentacija 0 priedų
Juodasis česnakas yra funkcinis maistas, gaminamas naudojant biotransformacijos technologiją, turinčią ypač didelį antioksidacinį aktyvumą.
Tai sėkmingai pateikia česnako pranašumus švelnesnėje, veiksmingesnėje ir malonesnėje formoje, atspindinčioje puikų šiuolaikinio mitybos mokslo ir maisto technologijų susiliejimą.
Juodojo česnako ir neapdorotų česnakų: palyginimo santrauka
| Savybė | Neapdorotas česnakas | Juodas česnakas |
|---|---|---|
| Skonis/aromatas | Aštrus, aštrus, su stipriu kvapu | Saldus ir minkštas, ne - aštrus, ne - aštraus kvapas |
| Pagrindinė veiklioji medžiaga | Allicinas | S - alil cisteino, polifenoliai |
| Antioksidacinis aktyvumas | Santykinai stiprus | Ypač stiprus, paprastai kelis kartus didesnis nei žalių česnakų |
| Biologinis prieinamumas | Kai kurios veikliosios medžiagos yra nestabili, absorbcijos greitis yra ribotas | Veikliosios medžiagos yra stabilesnės, lengviau absorbuojamos žmogaus kūno |
| Dirginimas | Dabartis; Netinka tiems, kurie turi silpną skrandį | Iš esmės ne - dirginantis, draugiškas skrandžiui ir žarnynui |
| Pagrindinis poveikis | Antibakterinis, anti - uždegiminis | Antioksidantas, imuninis sustiprinimas, „trijų aukštumų“ (aukštas kraujospūdis, aukštas cukraus kiekis, aukštas cholesterolis), anti - nuovargis |
Kaip pasigaminti juodą česnaką?
Mūsų programuojama fermentacijos aparatas leidžia vieną kartą - sunaudojantį procesą, kad juodas česnakas būtų paprastas, efektyvus ir patikimas.
Žaliavų pasirinkimas:Iš tos pačios partijos pasirinkite česnaką su nepažeistomis odomis, apkūnus česnako branduolius ir panašų dydį.
Norint gaminti gatavą juodą česnaką, reikia keturių etapų.
1. Mycobacterium aktyvavimo etapas
Fermentacijos etapo laikas (valandos) Temperatūros santykinė drėgmė
Pirmasis etapas: 30–50 valandų, 85 laipsnių -95 laipsnis, 85% santykinė drėgmė
Antrasis etapas: 60–110 valandų, 65 laipsnių -75 laipsnis, 85% santykinė drėgmė
Trečiasis etapas: 60–110 valandų, 55 laipsnių –65 laipsnių, 85% santykinė drėgmė
2. Vidutinis - fermentacija temperatūra
Vidutinis - temperatūros fermentacija atliekama esant 50–60 laipsnių temperatūrai, o 20 dienų-85% drėgmė. Šiuo metu česnakai iš esmės yra fermentuojami.
3. Kambarys - temperatūros fermentacija
Galutinė fermentacija atliekama 30 laipsnių temperatūroje, o 60 dienų drėgmė - 50%. Šiuo metu juodojo česnako kokybė atitinka tarptautinius standartus.
4. Gatavo produkto sterilizavimas
Po 90 dienų fermentacijos juodasis česnakai užaugins daug grybų ir netinka laikymui. Todėl gatavas produktas turi būti sterilizuotas.
Skanus maistas, kurio verta laukti
Mūsų juodo česnako fermentacijos aparatas pateikia tikrą - laiko fermentacijos kreivės analizę ir gali būti aprūpinta USB duomenų saugojimo jungtimi.
Užbaigus fermentaciją, jis taip pat automatiškai grįžta į kambario temperatūrą, užtikrinant optimalią juodo česnako kokybę.
