Jautienos brandinimo spinta

Jautienos brandinimo spinta

 

Kaip rodo pavadinimas, jautienos brandinimo spinta yra saugojimo įrenginys, specialiai sukurtas jautienos brandinimo procesui. Jo pagrindinis tikslas yra skatinti lėtas biochemines reakcijas jautienos fermentuose per tam tikrą temperatūrą, drėgmę, vėdinimą ir sterilizavimo aplinką, taip pagerinant jautienos skonį, skonį ir švelnumą.

Apdorojant mėsą ir gaminant maistą brandinimas yra svarbus žingsnis siekiant gauti aukštos{0}kokybės jautienos. Palyginti su tiesiogine šviežia jautiena, brandinta jautiena žymiai patobulinta įvairiais matmenimis.

Darbo principas

1. Temperatūros reguliavimas: nustatykite žemą temperatūrą šalia šaldymo, paprastai nuo -5 laipsnių iki 10 laipsnių, su įprastu temperatūros reguliavimo tikslumu nuo ±0,5 laipsnio iki ±1 laipsnio, kad būtų išvengta užšalimo ar pernelyg didelio drėgmės praradimo.
2. Drėgmės kontrolė: Santykinė oro drėgmė paprastai yra nuo 60% iki 85%. Drėkinimo / sausinimo ir drėgmės grandinės užtikrina stabilų valdymą, kontroliuoja paviršiaus sausumą ir vidinį drėgmės išgaravimo greitį.
3. Dezinfekcijos sistema: visiškai automatinė trumpųjų -bangų UVC dezinfekcija užtikrina galingą sterilizaciją nedirgindama žmogaus kūno.

Mūsų jautienos brandinimo spintelių privalumai:

Intensyvus skonis, ryškesnis aromatas, švelnesnė mėsa, labiau koncentruotas riebalų ir raumenų skonis. Oda suformuoja apsauginį sluoksnį, o vidinis skonis palaipsniui stiprinamas vykstant fermentinėms reakcijoms.